Smaaktips Recepten

Carpaccio met pasta
Carpaccio van ossenhaas met fijne pasta en dressing zwarte truffel

Hoofdgerecht voor 4 personen
4 porties ossenhaas ongeveer 60-80 gram p.p.
150 gram gekookte fijne pasta
50 gram gewassen ruccola sla
8 eetlepels Smaakgeheimen dressing zwarte truffel
80 gram boerenkaas snippers
2 eetlepels pijnboompitjes (gebruneerd)
1 teentje knoflook
1 eetlepel fijngesneden bieslook
Vers gemalen peper en zout

Maak de gekookte fijne pasta aan met 3 eetlepels Smaakgeheimen dressing zwarte truffel en een teentje geperste knoflook, vers gemalen peper en iet wat zout.
Dresseer dit midden op het bord.
Leg hier de dun gesneden carpaccio op en verdeel de ruccola sla in het midden boven op de carpaccio.
De overige truffeldressing druppelsgewijs over de carpaccio en sla verdelen, verder afgarneren met de pijnboompitjes, boerenkaas snippers en de fijngesneden bieslook.

Lees verder ...